Inmiddels zijn de pancake muffins hier in huis favoriet als ontbijt. Ook bij mij, want ze zijn makkelijk te maken en staan snel op tafel. En het geeft instant blije scholieren. Vooral daarom een groot succes. Hoe vaak zie je 's ochtends blije puberhoofdjes? Met dit herfstweer steeds minder. Maar vanaf nu schijnt hier elke ochtend de zon. Al is het maar voor even. Deze pancake muffins geven je moeder- of vaderrol (ligt er aan wie de kok is) een boost bij puberige kids. Probeer maar. TIP 1: maak een flinke stapel en vries daarna de rest in. 's Avonds haal je er een setje uit om te ontdooien. En 's ochtends hoeven je kids, of jij, alleen maar het bord met de muffin in de magnetron te schuiven. Siroopje er over en klaar... Pancake muffins recept https://vimeo.com/229488169 Er bestaan verschillende recepten, maar deze variant die je in de blender mixt klinkt lekker snel. Als je tenminste een blender hebt. Ik heb er geen, maar met een ordinaire mixer gaat het ook ...
