Wist je dat donderdag 20 september het oesterseizoen van start gaat? Ik kon niet wachten en maakte laatst deze bijzonder heerlijke vinaigrette voor bij de portie oesters thuis. Terwijl de liefde zijn eerste keer beleefde met oesters openen (check de video), ging ik aan de slag met het recept voor de beste dressing tot nu toe. Van de mensen van Hog Island, onze eerste food-stop tijdens de roadtrip door Californie afgelopen mei. Tijdens ons weekje in Bretagne profiteerden we, achteraf gezien, te weinig van het verse aanbod bij de oesterbank. Daar kregen we thuis spijt van en toen moest het er maar van komen: zelf aan de slag met oesters. Eindelijk, eindelijk kwam de oester 'gear' van de liefde uit de kelder en ging hij aan de slag met het souvenir. Intussen ging ik op zoek naar de perfecte vinaigrette voor rauwe oesters. En vond die naast het recept voor de pikante variant voor oesters op de BBQ, de BBQ Bourbon Chipotle Butter. Het geheim van de Hog Wash? De koriander. En de ...
oesters
Tomales Bay: oesters voor lunch bij The Boat Oyster Bar
Toen ik beelden van deze geweldige plek op Instastories plaatste en vroeg of iemand er meer over wilde weten, regende het verzoekjes. Daarom als eerste (verwacht een Californië-reeks komende tijd) de oesterkwekerij Hog Island Oyster Farm in Marshall bij Tomales Bay. We reden hier naartoe vanuit San Francisco over de Golden Gate (inclusief deze stop bij het vista point) en door het heuvelachtige en groene landschap van Marin County. Na de drukte in de stad is zo'n ritje een prima manier om in de roadtrip-flow te raken. Aanschuiven aan de picknicktafels van deze duurzame oesterkwekerij in Marshall betekent tijdig een tafel reserveren. Ook voor de maandaglunch. Zeker als de zon schijnt. En je met hongerige pubers aankomt. Dat had ik al maanden tevoren geregeld gelukkig. Lunch aan het water in Marshall, Marin County Het is niet dat wij fervente oestereters zijn, maar ik eet ze graag als ik zeker weet dat ze heel erg goed zijn. En dat zijn ze hier. De schaal zag er zo ...